М'ясо дичини для закладів ресторанного господарства
No Thumbnail Available
Date
2024
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Мета. розробити технологію приготування та встановити органолептичні
властивості страв із м’яса оленини для закладів ресторанного господарства. Objective. to develop a cooking technology and establish the organoleptic
properties of venison meat dishes for restaurant establishments.
Description
Keywords
м’ясо оленини, заклади ресторанного господарства, venison meat, restaurant establishments
Citation
Гуралевич В. М'ясо дичини для закладів ресторанного господарства / Віталій Гуралевич, Марія Паска // Youth scientific achievements to the 21st century nutrition problem solution: 90 International scientific conference of young scientist and students (April, 11–12 2024). – Kyiv : NUFT, 2024. – Part 1. – Р. 297.