Розробка нових видів делікатесних продуктів спеціального призначення
Ескіз недоступний
Дата
2020-12-22
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
На сучасному етапі в Україні формується нова перспективна галузь тваринництва, розвиток якої вже найближчими роками призведе до зростання експортних поставок равликів і продуктів їх переробки до країн
Європи. Подібна ситуація впливатиме на формування культури споживання
страв із равликів і в Україні, які згодом стануть такою ж звичною стравою для
українців, як креветки чи мідії.
Опис
Ключові слова
делікатесні продукти, равлики, технологія, якість, вихід
Бібліографічний опис
Паска М. З. Розробка нових видів делікатесних продуктів спеціального призначення / М. З. Паска, О. В. Радзімовська, М. І. Бурак // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2020. - Т. 26, № 5. - С. 150-155.