Дослідження стійкості майонезних емульсій виготовлених із використанням харчових волокон
Ескіз недоступний
Дата
2020-12-14
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
технологія, майонез, харчові волокна, інулін, целюлоза
Бібліографічний опис
Галух Б. І. Дослідження стійкості майонезних емульсій виготовлених із використанням харчових волокон / Галух Б. І., Паска М. З., Драчук У. Р. // Науковий вісник ЛНУВМБТ ім. С. З. Ґжицького. - 2014. - Т. 16. - № 3(60), ч. 4. - С. 21-30.