Теоретичні та практичні аспекти отримання ферментної сировини із хрону звичайного при використанні у харчовій промисловості
Ескіз недоступний
Дата
2023-11-07
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою роботи є аналіз шляхів отримання та використання ферменту
лізоциму у харчовій промисловості та безпеці. The purpose of the work is to analyze the ways of obtaining and using the enzyme
of lysozyme in the food industry and safety.
Опис
Ключові слова
ферментна сировина, хрін, харчова промисловість, enzyme raw materials, horseradish, food industry
Бібліографічний опис
Гілецький І. Теоретичні та практичні аспекти отримання ферментної сировини із хрону звичайного при використанні у харчовій промисловості / І. Г. Гілецький, М. З. Паска // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : ХІІ Міжнар. наук.-техн. конф. (7 лист. 2023 р.). – Київ, 2023. – С. 265–266.