Теоретичні та практичні аспекти використання пряно-ароматичної сировини підвищеної біологічної та харчової цінності для сфери гостинності
Ескіз недоступний
Дата
2023-10-12
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ЛДУФК імені Івана Боберського
Анотація
Мета. Дослідження особливостей і властивостей використання
пряно-ароматичних добавок на основі Armoracia rusticana в кулінарії. Goal. Study of features and properties of use
of spicy and aromatic additives based on Armoracia rusticana in cooking.
Опис
Ключові слова
пряно-ароматична сировина, біологічна цінність, харчова цінність, сфера гостинності, spicy and aromatic raw materials, biological value, nutritional value, the field of hospitality
Бібліографічний опис
Гілецький І. Теоретичні та практичні аспекти використання пряно-ароматичної сировини підвищеної біологічної та харчової цінності для сфери гостинності / Іван Гілецький, Марія Паска // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : зб. тез доп. IV Міжнар. наук.-практ. конф. (12 жовтня 2023 р., м. Львів). – Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2023. – С. 183–188.