Виробництво крафтових м’ясних хлібів з використанням смакоароматичних композицій
Вантажиться...
Дата
2023-10-12
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ЛДУФК імені Івана Боберського
Анотація
Опис
Ключові слова
смакові соуси, м’ясні хліби, стабілізація, білковожирова емульсія, flavored sauces, meat loaves, stabilization, protein-food emulsion
Бібліографічний опис
Яшинський П. Виробництво крафтових м’ясних хлібів з використанням смакоароматичних композицій / Павло Яшинський, Артем Холод, Василь Пасічний // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : зб. тез доп. IV Міжнар. наук.-практ. конф. (12 жовтня 2023 р., м. Львів). – Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2023. – С. 236–238.