Цикорій - цінна сировина для збагачення хлібобулочних виробів функціональними властивостями
Ескіз недоступний
Дата
2021-01-04
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
харчові волокна, інулін, левулоза, пектин
Бібліографічний опис
Петрюк Р. Цикорій - цінна сировина для збагачення хлібобулочних виробів функціональними властивостями / О. Петрюк, Р. Вовчок ,О. Іжевська // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності: Міжнар. наук.-практ. конф. - Львів: ЛДУФК, 2020. - С. 174-175.