Основи наукових досліджень інноваційних технологій страв і кулінарних виробів із овочів

Abstract

Метою даної роботи є аналіз та практичне впровадження заходів, спрямованих на розширення асортименту, удосконалення технологічних процесів і дослідження якості страв і кулінарних виробів із овочів. The aim of this paper is to analyse and implement measures aimed at expanding the range of products, improving technological processes and studying the quality of vegetable dishes and culinary products.