Технологія хлібобулочних виробів з підвищеним вмістом харчових волокон
Вантажиться...
Дата
2024-10-24
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ЛДУФК імені Івана Боберського
Анотація
Опис
Ключові слова
хлібобулочні вироби, паляниця, харчові волокна, горохове борошно, насіння кмину, bakery products, bread, dietary fiber, pea flour, caraway seeds
Бібліографічний опис
Гайна В. Технологія хлібобулочних виробів з підвищеним вмістом харчових волокон / Віктор Гайна, Каріна Паламарек // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : зб. тез доп. V Міжнар. наук.-практ. конф. (24-25 жовтня 2024 р.). – Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2024. – С. 214–217.