Технологічні властивості тваринногого жиру збагаченого есенціальними мікроелементами

Abstract

Метою роботи було вивчення смакових якостей та технологічних властивостей тваринного жиру. Завданням роботи було: визначення фізико-хімічного складу підшкірного сала молодняку свиней великої білої породи при згодовуванні різних сполук та доз заліза. The aim of the study was to investigate the taste and technological properties of animal fat. The task of the study was to determine the physicochemical composition of subcutaneous fat of young large white pigs when fed with different compounds and doses of iron.