Перегляд за Автор "Pasichnyi, Vasyl"
Зараз показуємо 1 - 12 з 12
- Результатів на сторінці
- Налаштування сортування
Документ Варено-копчені ковбаси з використанням розумного пакування(ЛДУФК імені Івана Боберського, 2023-10-12) Ліснюк, Володимир; Гармаш, Анна; Пасічний, Василь; Lisniuk, Volodymyr; Harmash, Anna; Pasichnyi, VasylДокумент Визначення впливу заморожування на вміст вологи у фрикадельках з протеїну з насіння конопель(ЛДУФК імені Івана Боберського, 2022-05-19) Шубіна, Євгенія; Пасічний, Василь; Shubina, Yevheniia; Pasichnyi, VasylДослідним шляхом доведено, що використання продуктів переробки насіння конопель, як наповнювача рослинного походження підвищує функціонально-технологічні показники м’ясних продуктів та покращує їх харчову та біологічну цінність. It has been proven experimentally that the use of processing products hemp seeds, as a filler of plant origin increases functional and technological indicators of meat products and improves their nutritional and biological value.Документ Використання смакових композицій та прянощів у виробництві м’ясних снеків(ЛДУФК імені Івана Боберського, 2023-05-18) Коротка, Юлія; Пасічний, Василь; Korotka, Yuliia; Pasichnyi, VasylМета роботи. Провести аналіз функціонально-технологічних завдань спецій та прянощів при розробленні нових смакоароматичних композицій для м'ясних снеків. The goal of the work. To conduct an analysis of the functional and technological tasks of spices and seasonings in the development of new taste-aromatic compositions for meat snacks.Документ Використання соусів для м'ясних страв(ЛДУФК імені Івана Боберського, 2022-01-21) Хорунжа, Тетяна; Пасічний, Василь; Khorunzha, Tetiana; Pasichnyi, VasylМета – вивчити сучасний асортимент соусів, які пропонують ресторанні заклади, для м’ясних страв. Дослідження нових рецептур соусів, можливості поєднання з м’ясними стравами.Документ Виробництво крафтових м’ясних хлібів з використанням смакоароматичних композицій(ЛДУФК імені Івана Боберського, 2023-10-12) Яшинський, Павло; Холод, Артем; Пасічний, Василь; Yashynskyi, Pavlo; Kholod, Artem; Pasichnyi, VasylДокумент Гостинність і сервіс: досвід, особливості сьогодення, перспективи(ЛДУФК імені Івана Боберського, 2022-05-19) Степаненко, Інна; Пасічний, Василь; Stepanenko, Inna; Pasichnyi, VasylНестабільна економічна та політична ситуація викликала низку про- блем, з якими зіткнулася індустрія гостинності. The unstable economic and political situation caused a number of pro- problems faced by the hospitality industry.Документ Дослідження зміни вмісту вологи у заморожених напівфабрикатах(ЛДУФК імені Івана Боберського, 2022-10-06) Шубіна, Євгенія; Пасічний, Василь; Shubina, Yevheniia; Pasichnyi, VasylДокумент Застосування технології Sous Vide на функціонально-технологічні характеристики продуктів з м’яса птиці(ЛДУФК імені Івана Боберського, 2023-05-18) Данилевич, Інна; Пасічний, Василь; Danylevych, Inna; Pasichnyi, VasylМета роботи. Використання технології Sous Vide для максимального забезпечення збереження смако-ароматичних сполук, властивих природному флейвору м’ясної сировини в процесі ферментації. The goal of the work. The use of Sous Vide technology to maximize the preservation of flavor and aroma compounds characteristic of the natural flavor of meat raw materials during the fermentation process.Документ Напівкопчені ковбаси з нетрадиційної м'ясної сировини(ЛДУФК імені Івана Боберського, 2023-10-12) Топчій, В’ячеслав; Пасічний, Василь; Topchii, Viacheslav; Pasichnyi, VasylДокумент Перспективи використання в м'ясних продуктах екстрактів рослин як потенційних джерел забарвлюючих та антиоксидантних речовин(ЛДУФК імені Івана Боберського, 2022-05-19) Михавко, Тамара; Пасічний, Василь; Mykhavko, Tamara; Pasichnyi, VasylОтже основна складність полягає у виборі оптимальної кілько- сті застосовуваного рослинного екстракту. Therefore, the main difficulty lies in choosing the optimal number of of the applied plant extractДокумент Перспективи харчових та крафтових технологій для HоRеCа(ЛДУФК імені Івана Боберського, 2022-10-06) Данилевич, Інна; Пасічний, Василь; Danylevych, Inna; Pasichnyi, VasylДокумент Розширення асортименту м’ясних продуктів з використанням рослинних композицій(ЛДУФК імені Івана Боберського, 2024) Холод, Артем; Пасічний, Василь; Kholod, Artem; Pasichnyi, VasylМета. Покращити якісні показники і розширення асортименту м’ясних продуктів з використанням в якості антиоксиданта зневодненої композиції гірчиці та журавлини. Goal. Improve the quality indicators and expand the range of meat products using the dehydrated composition of mustard and cranberry as an antioxidant.