Напівкопчені ковбаси з нетрадиційної м'ясної сировини
Ескіз недоступний
Дата
2023-10-12
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ЛДУФК імені Івана Боберського
Анотація
Опис
Ключові слова
напівкопчені ковбаси, лочовичина, м'ясо дикого кабана, технологічна заміна, semi-smoked sausages, pork sausage, technological substitute, wild boar meat
Бібліографічний опис
Топчій В. Напівкопчені ковбаси з нетрадиційної м'ясної сировини / В’ячеслав Топчій, Василь Пасічний // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : зб. тез доп. IV Міжнар. наук.-практ. конф. (12 жовтня 2023 р., м. Львів). – Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2023. – С. 226–228.