Крафтові технології хліба для HoReCa

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБеднарчук Олена
dc.contributor.authorМаслійчук Ольга
dc.contributor.authorVovkanych Marian
dc.contributor.authorPaska Mariia
dc.date.accessioned2025-07-16T08:14:03Z
dc.date.available2025-07-16T08:14:03Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractМета. Розробити рецептуру хліба на заквасці із додаванням збагачувачів для розширення асортименту крафтового хліба для HoReCa. Objective. To develop a recipe for sourdough bread with the addition of enrichments to expand the range of craft bread for HoReCa.
dc.identifier.citationБеднарчук О. Крафтові технології хліба для HoReCa / Олена Беднарчук, Ольга Маслійчук // Інновації, гостинність, туризм: наука, освіта, практика : зб. тез доп. V Всеукр. наук.-практ. конф. мол. учених з міжнар. участю (15–16 трав. 2025 року, м. Львів). – Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2025. – С. 279–283.
dc.identifier.urihttps://repository.ldufk.edu.ua/handle/34606048/39382
dc.language.isoother
dc.publisherЛДУФК імені Івана Боберського
dc.subjectкрафтовий хліб
dc.subjectпшенична закваска
dc.subjectцільнозернове борошно
dc.subjectхлібобулочні вироби
dc.subjectcraft bread
dc.subjectwheat sourdough
dc.subjectwholemeal flour
dc.subjectbakery products.
dc.titleКрафтові технології хліба для HoReCa
dc.title.alternativeCraft bread technologies for HoReCa
dc.typeOther

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Olena Bednarchuk.pdf
Розмір:
1.16 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Інновації, гостинність, туризм : наука, освіта, практика