Удосконалення рецептур та технологічних процесів виробництва перших страв у ресторані Valentino
Ескіз недоступний
Дата
2026
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ЛДУФК імені Івана Боберського
Анотація
Опис
Ключові слова
перші страви, удосконалення рецептур, технологічні процеси, функціональне харчування, sous-vide, ресторан Valentino, HACCP, first courses, recipe improvement, technological processes, functional nutrition, Valentino restaurant
Бібліографічний опис
Стадник М., Паска М. Удосконалення рецептур та технологічних процесів виробництва перших страв у ресторані Valentino. Інновації, гостинність, туризм: освіта, наука, практика : зб. тез доп. VI Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених з міжнар. участю, присвяч. 80-річчю ЛДУФК імені Івана Боберського (21 трав. 2026 р., м. Львів). Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2026. С. 307–309.