Впровадження НАССР у технології м'ясних посічених напівфабрикатів з рослинною сировиною
Ескіз недоступний
Дата
2020-09-30
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою роботи є проведення експрес-методу для визначення гігієнічного
контролю якості удосконаленого технологічного процесу приготування
м’ясних посічених напівфабрикатів з рослинною сировиною.
Опис
Ключові слова
гігієнічний контроль, посічені напівфабрикати, рослинна сировина, люмінометр, технологічний процес
Бібліографічний опис
Паска М. З. Впровадження НАССР у технології м'ясних посічених напівфабрикатів з рослинною сировиною / Паска М. З., Маслійчук О. Б. // Сучасні тенденції з розвитку готельно-ресторанного бізнесу. Якість і безпечність продуктів харчування : зб. матеріалів Всеукр. наук. - практ. інтернет-конф. - Львів : ЛІЕТ, 2020. - С. 15-20.