Основи наукових досліджень технології sous vide
Вантажиться...
Дата
2024-10-24
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ЛДУФК імені Івана Боберського
Анотація
Опис
Ключові слова
sous vide, вакуумування, розкриття смаків, стану медіум, vacuuming, flavor development, and the state of the medium
Бібліографічний опис
Франків Д. Основи наукових досліджень технології sous vide / Дмитро Франків, Наталія Петришин // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : зб. тез доп. V Міжнар. наук.-практ. конф. (24-25 жовтня 2024 р.). – Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2024. – С. 247–248.