Розробка технології молочно-білкового десерту на основі каротиновмісної сировини
Вантажиться...
Дата
2024-10-24
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ЛДУФК імені Івана Боберського
Анотація
Опис
Ключові слова
десерти, каротиновмісна сировина, біокоректори, піноподібна текстура, desserts, carotene-containing raw materials, biocorrectors, foamy texture
Бібліографічний опис
Колісниченко Т. Розробка технології молочно-білкового десерту на основі каротиновмісної сировини / Тетяна Колісниченко, Дарина Штань // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : зб. тез доп. V Міжнар. наук.-практ. конф. (24-25 жовтня 2024 р.). – Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2024. – С. 197–199.