Біотехнологічне обґрунтування та функціональна цінність цільнозернового хліба на заквасці з додаванням Аrmoraciarusticana

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПаска Марія
dc.contributor.authorГілецький Іван
dc.contributor.authorPaska Mariia
dc.contributor.authorHiletskyi Ivan
dc.date.accessioned2026-06-25T08:29:38Z
dc.date.available2026-06-25T08:29:38Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractМетою роботи було дослідження впливу 5 % свіжонатертого Armoraciarusticana на фізико-хімічні, функціональні та мікробіологічні показники цільнозернового пшенично-житнього хліба на спонтанній заквасці.
dc.identifier.citationПаска М., Гілецький І. Біотехнологічне обґрунтування та функціональна цінність цільнозернового хліба на заквасці з додаванням Аrmoraciarusticana. Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації: програма та матеріали ІV-ої Міжнар. наук.-практ. конф., м. Київ, 14-15 трав. 2026 р. Київ : НУХТ, 2026. С. 126–129.
dc.identifier.urihttps://repository.ldufk.edu.ua/handle/34606048/61674
dc.language.isoother
dc.subjectцільнозерновий хліб
dc.subjectзакваска
dc.subjectАrmoraciarusticana
dc.subjectwhole grain bread
dc.subjectsourdough
dc.subjectArmoracia rusticana
dc.titleБіотехнологічне обґрунтування та функціональна цінність цільнозернового хліба на заквасці з додаванням Аrmoraciarusticana
dc.title.alternativeBiotechnological justification and functional value of whole grain sourdough bread with the addition of Аrmoraciarusticana
dc.typeOther

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
Paska Mariia, Hiletskyi Ivan.pdf
Розмір:
554.29 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Наукові праці професорсько-викладацького складу ЛДУФК