Технологічна оцінка яловичини, збагаченої біологічно активними речовинами
Вантажиться...
Дата
2020-11-04
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Паска Марія
Анотація
Наведено експериментальні дані про вплив хелатних сполук мікроелементів на якісний білковий показник яловичини.
Опис
Ключові слова
кафедра готельно-ресторанного бізнесу, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, м'ясо, яловичина, білковий показник яловичини
Бібліографічний опис
Паска М. Технологічна оцінка яловичини, збагаченої біологічно активними речовинами / М. Паска, Р. Кравців // Вісник Львівської комерційної академії. Серія: Товарознавча. - Львів, 2008. - Вип. 9. - С. 47-51.