Оцінка гігієнічності технологічного процесу та розробка нормативної документації на м’ясні страви

Abstract

Метою даного есе є аналіз гігієнічності технологічного процесу виробництва мітболів, збагачених пряними травами (орегано, базилік, розмарин), та обґрунтування необхідності розробки відповідної нормативної документації. The purpose of this essay is to analyze the hygiene of the technological process of producing meatballs enriched with herbs (oregano, basil, rosemary), and to justify the need to develop the appropriate regulatory documentation.