Інноваційні технології у виробництві майонезу
Ескіз недоступний
Дата
2019-11-04
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ЛНУВМ та БТ імені С. З. Гжицького
Анотація
У посібнику розглянуто обладнання та рецептури першого
і другого технологічного періоду розвитку виробництва майонезу в Україні.
Опис
Ключові слова
інноваційні технології, виробництво майонезу, харчові технології, інженерія, технологія жирів, рецептура
Бібліографічний опис
Інноваційні технології у виробництві майонезу : навч. посіб. / Паска М. З., Жук О. І., Ромашко І. С., Драчук У. Р., Галух Б. І. - Львів : ЛНУВМ та БТ імені С. З. Гжицького, 2015. - 64 с.