Функціонально-технологічні характеристики шротів волоського горіха і кунжуту
Ескіз недоступний
Дата
2022-05-19
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ЛДУФК імені Івана Боберського
Анотація
Мета дослідження: визначення фізико-хімічних
показників шротів
волоського горіха (ШВГ) і кунжуту (ШК).The purpose of the study: determination of physical and chemical
indicators of meal times
walnut (SHVG) and sesame (SHK).
Опис
Ключові слова
борошняні кондитерські вироби, шрот, функціонально-технологічні характеристики, flour confectionery, meal, functional and technological characteristics
Бібліографічний опис
Михайлик В. Функціонально-технологічні характеристики шротів волоського горіха і кунжуту / Віталій Михайлик, Михайло Кравченко // Інновації, гостинність, туризм: наука, освіта, практика : зб. тез доп. ІІ Всеукр. наук.-практ. конф. мол. учених, асп. і студ. (19 травня 2022 року, м. Львів). - Львів : ЛДУФК ім. Івана Боберського, 2022. - C. 166-167.