Перспективні напрямки розширення асортименту булочних виробів з функціональними властивостями для закладів ресторанного господарства
| dc.contributor.author | Повшик, С. | |
| dc.contributor.author | Іжевська, О. | |
| dc.contributor.author | Povshyk, S. | |
| dc.contributor.author | Izhevska, O. | |
| dc.date.accessioned | 2021-02-18T19:11:48Z | |
| dc.date.available | 2021-02-18T19:11:48Z | |
| dc.date.issued | 2021-02-18 | |
| dc.description.abstract | Метою наших досліджень було визначення впливу ШНК на якість булок та встановлення оптимального дозування для надання їм функціональних властивостей та забезпечення при цьому традиційної якості виробів. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Повшик С. Перспективні напрямки розширення асортименту булочних виробів з функціональними властивостями для закладів ресторанного господарства / С. Повшик, О. Іжевська // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : зб. тез доп. Міжнар. наук.- практ. конф. (26-27 листопада 2020 року, м. Львів). - Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2020. - С. 176-178. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | http://repository.ldufk.edu.ua/handle/34606048/28654 | |
| dc.language.iso | uk | uk_UA |
| dc.publisher | ЛДУФК імені Івана Боберського | uk_UA |
| dc.subject | харчові волокна | uk_UA |
| dc.subject | рослинний білок | uk_UA |
| dc.subject | шрот кунжуту | uk_UA |
| dc.title | Перспективні напрямки розширення асортименту булочних виробів з функціональними властивостями для закладів ресторанного господарства | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- Повшик_Іжевська_2020.pdf
- Розмір:
- 571.37 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: