Розробка рецептур та дослідження сенсорних показників м’ясних напівфабрикатів із додаванням антиоксидантів природного походження

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧирка В’ячеслав
dc.contributor.authorПаска Марія
dc.contributor.authorТесля Ольга
dc.contributor.authorChyrka Viacheslav
dc.contributor.authorPaska Mariia
dc.contributor.authorTeslia Olha
dc.date.accessioned2025-10-16T10:37:40Z
dc.date.available2025-10-16T10:37:40Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractМетою роботи було розроблення рецептур та оцінка органолептичних характеристик мітболів із додаванням рослинних компонентів. The aim of the work was to develop recipes and evaluate the organoleptic characteristics of meatballs with the addition of plant components.
dc.identifier.citationЧирка В. Розробка рецептур та дослідження сенсорних показників м’ясних напівфабрикатів із додаванням антиоксидантів природного походження / Чирка В’ячеслав, Паска Марія, Тесля Ольга // Економіка та суспільство. – 2025. – Вип. 78. – С. 1–7. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-78-49
dc.identifier.urihttps://repository.ldufk.edu.ua/handle/34606048/60061
dc.language.isoother
dc.subjectтехнологія
dc.subjectрецептури
dc.subjectмітболи
dc.subjectорганолептична оцінка
dc.subjectрозмарин
dc.subjectорегано
dc.subjectбазилік
dc.subjecttechnology
dc.subjectrecipes
dc.subjectmeatballs
dc.subjectorganoleptic evaluation
dc.subjectrosemary
dc.subjectoregano
dc.subjectbasil
dc.titleРозробка рецептур та дослідження сенсорних показників м’ясних напівфабрикатів із додаванням антиоксидантів природного походження
dc.title.alternativeFormulation development and sensory evaluation of meat semi-products enriched with natural antioxidants
dc.typeOther

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Paska Mariia, Tesla Olha.pdf
Розмір:
273.97 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Наукові праці професорсько-викладацького складу ЛДУФК