Розробка рецептур та дослідження сенсорних показників м’ясних напівфабрикатів із додаванням антиоксидантів природного походження
Вантажиться...
Дата
2025
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою роботи було розроблення рецептур та оцінка органолептичних характеристик мітболів із додаванням рослинних компонентів. The aim of the work was to develop recipes and evaluate the organoleptic characteristics of meatballs with the addition of plant components.
Опис
Ключові слова
технологія, рецептури, мітболи, органолептична оцінка, розмарин, орегано, базилік, technology, recipes, meatballs, organoleptic evaluation, rosemary, oregano, basil
Бібліографічний опис
Чирка В. Розробка рецептур та дослідження сенсорних показників м’ясних напівфабрикатів із додаванням антиоксидантів природного походження / Чирка В’ячеслав, Паска Марія, Тесля Ольга // Економіка та суспільство. – 2025. – Вип. 78. – С. 1–7. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-78-49