Організація створення мусових десертів у закладах ресторанного господарства із використанням ягід аронії та насіння чіа

Abstract

Метою дослідження було удосконалити технологію мусових десертних страв використовуючи плоди аронії та насіння чіа. The purpose of the study was to to improve the technology of mousse dessert dishes using chokeberry fruit and chia seeds.