Збереженість біологічно активних речовин шпинату при готуванні методом су-від
Вантажиться...
Дата
2024-10-24
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ЛДУФК імені Івана Боберського
Анотація
Опис
Ключові слова
шпинат, хлорофіли, су-від, spinach, chlorophylls, sous vide
Бібліографічний опис
Яковер О. Збереженість біологічно активних речовин шпинату при готуванні методом су-від / Олександр Яковер, Олеся Прісс, Тетяна Колісниченко // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : зб. тез доп. V Міжнар. наук.-практ. конф. (24-25 жовтня 2024 р.). – Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2024. – С. 205–207.