Крафтові м’ясні продукти збагачені мікронутрієнтами спеціального призначення
Вантажиться...
Дата
2023-10-12
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ЛДУФК імені Івана Боберського
Анотація
Мета досліджень: розроблення м’ясного продукту, що буде мати
підвищену біологічну цінність, за допомогою додавання до рецептури
рослинної сировини – ріпака. The purpose of research: development of a meat product that will have
increased biological value, with the help of addition to the formulation
vegetable raw material - rapeseed.
Опис
Ключові слова
крафтові м’ясні продуки, мікронутрієнти, харчові добавки, craft meat products, micronutrients, food supplements
Бібліографічний опис
Галенко О. Крафтові м’ясні продукти збагачені мікронутрієнтами спеціального призначення / Олег Галенко, Тарас Кушнір // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : зб. тез доп. IV Міжнар. наук.-практ. конф. (12 жовтня 2023 р., м. Львів). – Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2023. – С. 177–179.