Розробка технології апельсиново-морквяного крем-супу та оцінка його органолептичних властивостей
Ескіз недоступний
Дата
2026
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ЛДУФК імені Івана Боберського
Анотація
Мета роботи: науково обґрунтувати рецептурний склад, розробити технологічну схему приготування апельсиново-морквяного властивостей. Purpose of the work: to scientifically substantiate the recipe composition, to develop a technological scheme for preparing orange and carrot cream soup and to conduct a comprehensive assessment of its organoleptic properties.
Опис
Ключові слова
ресторан, технології, крем-суп, якість, restaurant, technology, cream soup, quality
Бібліографічний опис
Паска Ю., Паска Я., Петришин Н. Розробка технології апельсиново-морквяного крем-супу та оцінка його органолептичних властивостей. Інновації, гостинність, туризм: освіта, наука, практика : зб. тез доп. VI Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених з міжнар. участю, присвяч. 80-річчю ЛДУФК імені Івана Боберського (21 трав. 2026 р., м. Львів). Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2026. С. 227–229.