РЕПОЗИТАРІЙ
ЛЬВІВСЬКОГО ДЕРЖАВНОГО УНІВЕРСИТЕТУ
ФІЗИЧНОЇ КУЛЬТУРИ
Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repository.ldufk.edu.ua/handle/34606048/34880| Title: | Сурімі-подібний матеріал для структурованих м’ясопродуктів в технологіях ресторанного господарства |
| Other Titles: | Surimi-like material for structured meat products in restaurant technology |
| Authors: | Галенко, Олег Федченко, Ольга Halenko, Oleh Fedchenko, Olha |
| Keywords: | сурімі-подібний матеріал структуровані м’ясопродукти ресторанне господарство surimi-like material structured meat products restaurant business |
| Issue Date: | 12-Oct-2023 |
| Publisher: | ЛДУФК імені Івана Боберського |
| Citation: | Галенко О. Сурімі-подібний матеріал для структурованих м’ясопродуктів в технологіях ресторанного господарства / Олег Галенко, Ольга Федченко // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : зб. тез доп. IV Міжнар. наук.-практ. конф. (12 жовтня 2023 р., м. Львів). – Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2023. – С. 180–182. |
| Abstract: | Мета досліджень: розроблення м’ясного продукту, що буде мати підвищену біологічну цінність, за допомогою додавання до рецептури рослинної сировини – ріпака. The purpose of research: development of a meat product that will have increased biological value, with the help of addition to the formulation. vegetable raw material - rapeseed. |
| URI: | https://repository.ldufk.edu.ua/handle/34606048/34880 |
| Appears in Collections: | "Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності" |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Oleh Halenko, Olha Fedchenko.pdf | 603.61 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.