(ЛДУФК імені Івана Боберського, 2024-05-30) Нагорний, Ярослав; Самілик, Марина; Nahornyi, Yaroslav; Samilyk, Maryna
Метою даного дослідження є оцінка впливу борошна із кіноа Квартет на властивості тіста при виробництві безглютенового хліба. The purpose of this study is to evaluate the effect of Quartet quinoa flour on dough properties in the production of gluten-free bread.
