(ЛДУФК імені Івана Боберського, 2021-09-20) Білодід, Андріана; Фітель, Наталія; Іжевська, Орися; Bilodid, Andriana; Fitel, Nataliia; Izhevska, Orysia
Мета нашого дослідження проаналізувати харчову та комерційну
цінність молокорослинних продуктів на ринку України, з погляду вміс-
ту в них жирних кислот та засвоюваності білків, визначення режимів
висушування рослинного молока, що забезпечує відповідність критері-
ям якості й безпечності, а також умови тонкодисперсного подрібнення
та збереження харчової цінності первинної сировини.
