Технологія тваринних жирів : навчально-методичний посібник

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПаска, Марія
dc.contributor.authorPaska, Mariia
dc.date.accessioned2019-10-28T12:05:44Z
dc.date.available2019-10-28T12:05:44Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractУ навчально-методичному посібнику викладено основні питання контролю якості тваринного жиру, описано зміни, які відбуваються у харчових жирах під час зберігання. Особливу увагу приділено впливу жирнокислотного складу на властивості та тривалість зберігання харчових жирів, а також виявленню надлишкової кількості антиоксидантів у жирах, санітарно-гігієнічним вимогам до цеху харчових тваринних жирів. Висвітлено вплив сировини, окремих технологічних операцій виробництва на формування асортименту, якість та харчову цінність топлених жирів. Навчально-методичний посібник розрахований для студентів вищих навчальних закладів 3-4 рівня акредитації, які навчаються за спеціальністю «Технологія жирів та жирозамінників», аспірантів та фахівців-виробничників.uk_UA
dc.identifier.citationПаска М. З. Технологія тваринних жирів : навч.-метод. посіб. / Паска М. З. - Львів : ЛКТ ЛНУВМ та БТ ім. С. З. Гжицького, 2010. - 135 с.uk_UA
dc.identifier.isbn978-966-7964-72-6
dc.identifier.urihttp://repository.ldufk.edu.ua/handle/34606048/22839
dc.language.isoukuk_UA
dc.subjectжириuk_UA
dc.subjectфізичні показники якості тваринних жирівuk_UA
dc.subjectхімічні показники якості тваринних жирівuk_UA
dc.subjectоцінка ступеня окисненя жирівuk_UA
dc.titleТехнологія тваринних жирів : навчально-методичний посібникuk_UA
dc.typeBookuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Технологія тваринних жирів посібник Паска.pdf
Розмір:
4.77 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Навчально-методичні посібники