Інновації в технології виготовлення збитих десертів
Вантажиться...
Дата
2022
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Мета дослідження: аналіз технології збитих десертів і розробка мусу на основі рубінового шоколаду. The purpose of the research: analysis of the technology of whipped desserts and development of mousse based on ruby chocolate.
Опис
Ключові слова
збитий десерт, рубіновий шоколад, мус, агар-агар, інновація, технологія, whipped dessert, ruby chocolate, mousse, agar-agar, innovation, technology
Бібліографічний опис
Іжевська О. Інновації в технології виготовлення збитих десертів / О. П. Іжевська, О. Б. Маслійчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2022. - Т. 28, n. 5. - С. 148-157. DOI: 10.24263/2225-2924-2022-28-5-17