Технологія безглютенового хліба із використанням борошна кіноа

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНагорний, Ярослав
dc.contributor.authorСамілик, Марина
dc.contributor.authorNahornyi, Yaroslav
dc.contributor.authorSamilyk, Maryna
dc.date.accessioned2024-07-03T07:39:22Z
dc.date.available2024-07-03T07:39:22Z
dc.date.issued2024-05-30
dc.description.abstractМетою даного дослідження є оцінка впливу борошна із кіноа Квартет на властивості тіста при виробництві безглютенового хліба. The purpose of this study is to evaluate the effect of Quartet quinoa flour on dough properties in the production of gluten-free bread.uk_UA
dc.identifier.citationНагорний Я. Технологія безглютенового хліба із використанням борошна кіноа / Ярослав Нагорний, Марина Самілик // Інновації, гостинність, туризм: наука, освіта, практика : зб. тез доп. ІV Всеукр. наук.-практ. конф. мол. учених з міжнар. участю (30 трав. 2024 року, м. Львів). – Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2024. – С. 193–195.uk_UA
dc.identifier.urihttps://repository.ldufk.edu.ua/handle/34606048/36220
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherЛДУФК імені Івана Боберськогоuk_UA
dc.subjectбезглютеновий хлібuk_UA
dc.subjectкіноаuk_UA
dc.subjectорганолептичні властивостіuk_UA
dc.subjectтістоuk_UA
dc.subjectкислотністьuk_UA
dc.subjectgluten-free breaduk_UA
dc.subjectdoughuk_UA
dc.subjectquinoauk_UA
dc.subjectacidityuk_UA
dc.subjectorganoleptic propertiesuk_UA
dc.titleТехнологія безглютенового хліба із використанням борошна кіноаuk_UA
dc.title.alternativeGluten-free bread technology using quinoa flouruk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Yaroslav Nahornyi.pdf
Розмір:
1.08 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Інновації, гостинність, туризм : наука, освіта, практика