Structural features and formation of the characteristic taste of chicken skin

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorStrashynskyi Igor
dc.contributor.authorNezhyva Olha
dc.contributor.authorMoroz Daria
dc.contributor.authorStrashynska Mariia
dc.contributor.authorСтрашинський Ігор
dc.contributor.authorНежива Ольга
dc.contributor.authorМороз Дар'я
dc.contributor.authorСтрашинська Марія
dc.date.accessioned2025-07-16T08:24:00Z
dc.date.available2025-07-16T08:24:00Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractThe aim The characteristic taste formation of soft-boiled chicken is closely related to the structural characteristics of chicken skin. Regardless of individual preferences in handling and combining ingredients while savoring cuisine, adding a touch of crispiness and bounce will undoubtedly make it stand out. Мета Характерне формування смаку м'якого курячого м'яса тісно пов'язане зі структурними особливостями курячої шкіри. Незалежно від індивідуальних уподобань щодо обробки та поєднання інгредієнтів під час смакування страви, додавання нотки хрусткої скоринки та пружності, безсумнівно, виділить її серед інших.
dc.identifier.citationStructural features and formation of the characteristic taste of chicken skin / Igor Strashynskyi, Olha Nezhyva, Daria Moroz, Mariia Strashynska // Інновації, гостинність, туризм: наука, освіта, практика : зб. тез доп. V Всеукр. наук.-практ. конф. мол. учених з міжнар. участю (15–16 трав. 2025 року, м. Львів). – Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2025. – С. 272–275.
dc.identifier.urihttps://repository.ldufk.edu.ua/handle/34606048/39384
dc.language.isoen
dc.publisherЛДУФК імені Івана Боберського
dc.subjectchicken skin
dc.subjecttensile property
dc.subjectrheology
dc.subjectкуряча шкіра
dc.subjectрозтяжність
dc.subjectреологія
dc.titleStructural features and formation of the characteristic taste of chicken skin
dc.title.alternativeСтруктурні особливості та формування характерного смаку курячої шкіри
dc.typeOther

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Igor Strashynskyi.pdf
Розмір:
1.06 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Інновації, гостинність, туризм : наука, освіта, практика