Технологічне обладнання харчових виробництв

Abstract

У навчальному посібнику викладено інформацію про машини та апарати харчових виробництв, зокрема: обладнання для зберігання, транспортування, підготовки сировини, тари та технологічного обладнання до основних виробничих процесів; механічного перероблення сировини та напівфабрикатів розділенням, з'єднанням і формуванням; проведення теплових, масообмінних і біотехнологічних процесів; оброблення харчових продуктів електрофізичними та мембранними методами. Наводиться інформація про потокові лінії виробництва харчової продукції. The textbook contains information about machines and apparatus of food production and apparatus of food production, in particular: equipment for storage, transportation, preparation of raw materials, containers and technological equipment for the main production processes; mechanical processing of raw materials and semi-finished products separation, joining and molding; thermal mass transfer and biotechnological processes; processing of food products by electrophysical and membrane methods. The article provides information about the production lines of food products.