Дослідження впливу тривалості замішування на якість пшеничного тіста і хліба зі шротом льону та курку мою
Ескіз недоступний
Дата
2026
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ЛДУФК імені Івана Боберського
Анотація
Опис
Ключові слова
шрот насіння льону, куркума, антиоксиданти, білки, клітковина., flaxseed meal, turmeric, antioxidants, proteins, fiber
Бібліографічний опис
Маршалек Н., Іжевська О. Дослідження впливу тривалості замішування на якість пшеничного тіста і хліба зі шротом льону та курку мою. Інновації, гостинність, туризм: освіта, наука, практика : зб. тез доп. VI Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених з міжнар. участю, присвяч. 80-річчю ЛДУФК імені Івана Боберського (21 трав. 2026 р., м. Львів). Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2026. С. 239–241.