Study of the degree of collagen solubility in pork at «Ternopil meat processing plant» LTD

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorStrashynsky, Igor
dc.contributor.authorHrytsai, Maksym
dc.contributor.authorKosiuk, Olha
dc.contributor.authorСтрашінський, Ігор
dc.contributor.authorГрицай, Максим
dc.contributor.authorКосюк, Ольга
dc.date.accessioned2023-11-16T09:57:03Z
dc.date.available2023-11-16T09:57:03Z
dc.date.issued2023-10-12
dc.description.abstractThe aim of the study is to determine the physicochemical parameters and monitor the degree of collagen digestion of pork produced at Ternopil Meat Processing Plant LLC. Метою дослідження є визначення фізико-хімічних показників та контролювати ступінь засвоєння колагену свинини, виробленої на Тернопільщині ТОВ «М'ясокомбінат».uk_UA
dc.identifier.citationStrashynsky І. Study of the degree of collagen solubility in pork at «Ternopil meat processing plant» LTD / Igor Strashynskyi, Maksym Hrytsai, Olha Kosiuk // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : зб. тез доп. IV Міжнар. наук.-практ. конф. (12 жовтня 2023 р., м. Львів). – Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2023. – С. 172–174.uk_UA
dc.identifier.urihttps://repository.ldufk.edu.ua/handle/34606048/34883
dc.language.isoenuk_UA
dc.publisherЛДУФК імені Івана Боберськогоuk_UA
dc.subjectmeatuk_UA
dc.subjectautolysisuk_UA
dc.subjectcollagenuk_UA
dc.subjectqualityuk_UA
dc.subjectм'ясоuk_UA
dc.subjectавтолізuk_UA
dc.subjectколагенuk_UA
dc.subjectякістьuk_UA
dc.titleStudy of the degree of collagen solubility in pork at «Ternopil meat processing plant» LTDuk_UA
dc.title.alternativeДослідження ступеня розчинності колагену у свинині на ТОВ «Тернопільський м'ясокомбінат»uk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
Igor Strashynsky.pdf
Розмір:
601.77 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

"Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності"