Дослідження впливу теплової обробки на фізико-хімічні показники, амінокислотний та жирнокислотний склад сметанно-рослинних соусів
Ескіз недоступний
Дата
2019-11-04
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ЛДУФК
Анотація
Метою проведення досліджень було визначення фізико-хімічних показників амінокислотного та жирнокислотного складу сметанно-рослинних соусів, вплив термічної обробки на біологічну цінність продукту.
Опис
Ключові слова
дослідження теплової обробки, амінокислотний та жирокислотний склад соусів
Бібліографічний опис
Сорока В. Дослідження впливу теплової обробки на фізико-хімічні показники, амінокислотний та жирнокислотний склад сметанно-рослинних соусів / Василь Сорока, Орися Іжевська // День студентської науки: зб. матеріалів щоріч. студ. наук. конф. - Львів : ЛДУФК, 2019. - С. 258-260.