Перспективні напрямки розширення асортименту булочних виробів з функціональними властивостями для ЗРГ
Ескіз недоступний
Дата
2021-01-04
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою наших досліджень було визначення впливу ШНК на якість
булок та встановлення оптимального дозування для надання їм функціональних властивостей та забезпечення при цьому традиційної
якості виробів.
Опис
Ключові слова
харчові волокна, рослинний білок, шрот кунжуту
Бібліографічний опис
Повшик С. Перспективні напрямки розширення асортименту булочних виробів з функціональними властивостями для ЗРГ / С. Повшик, О. Іжевська // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності: Міжнар. наук.-практ. конф. - Львів: ЛДУФК, 2020. - С. 176-178.