Modern meat analogues of cut semi-finished products

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorPergat Oleg
dc.contributor.authorStrashynskyi Igor
dc.contributor.authorПергат Олег
dc.contributor.authorСтрашинський Ігор
dc.date.accessioned2025-07-16T08:28:14Z
dc.date.available2025-07-16T08:28:14Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractThe aim The use of less refined ingredients is a development that gains traction in recent years. To maintain new innovation in meat analogues, it is imperative to understand the role of each ingredient (refined or not) and their interplay to find alternatives that are better appreciated by consumers. Мета Використання менш рафінованих інгредієнтів - це тенденція, яка набирає обертів в останні роки. Щоб підтримувати інновації в м'ясних аналогах, необхідно розуміти роль кожного інгредієнта (рафінованого чи ні) та їхню взаємодію, щоб знайти альтернативи, які краще сприймаються споживачами.
dc.identifier.citationPergat О. Modern meat analogues of cut semi-finished products / Oleg Pergat, Igor Strashynskyi // Інновації, гостинність, туризм: наука, освіта, практика : зб. тез доп. V Всеукр. наук.-практ. конф. мол. учених з міжнар. участю (15–16 трав. 2025 року, м. Львів). – Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2025. – С. 268–271.
dc.identifier.urihttps://repository.ldufk.edu.ua/handle/34606048/39385
dc.language.isoen
dc.publisherЛДУФК імені Івана Боберського
dc.subjectplant protein
dc.subjectmeat analogues
dc.subjectvegetarian burger
dc.subjectрослинний білок
dc.subjectм'ясні аналоги
dc.subjectвегетаріанський бургер
dc.titleModern meat analogues of cut semi-finished products
dc.title.alternativeСучасні м'ясні аналоги січених напівфабрикатів
dc.typeOther

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Oleg Pergat.pdf
Розмір:
1.04 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Інновації, гостинність, туризм : наука, освіта, практика