Розробка рецептур м’ясних напівфабрикатів із новими споживчими властивостями

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧирка В’ячеслав
dc.contributor.authorПаска Марія
dc.contributor.authorТесля Ольга
dc.contributor.authorChyrka Viacheslav
dc.contributor.authorPaska Mariia
dc.contributor.authorTeslia Olha
dc.date.accessioned2025-07-15T08:57:03Z
dc.date.available2025-07-15T08:57:03Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractМета досліджень – створення рецептур мітболів із додаванням пряних трав - орегано, базиліку та розмарину, а також використання функціональних інгредієнтів, що покращують харчову цінність і технологічні властивості продукту. The aim of the research is to create recipes for mitballs with the addition of spicy herbs such as oregano, basil and rosemary, as well as the use of functional ingredients that improve the nutritional value and technological properties of the product.
dc.identifier.citationЧирка В. Розробка рецептур м’ясних напівфабрикатів із новими споживчими властивостями / В’ячеслав Чирка, Марія Паска, Ольга Тесля // Інновації, гостинність, туризм: наука, освіта, практика : зб. тез доп. V Всеукр. наук.-практ. конф. мол. учених з міжнар. участю (15–16 трав. 2025 року, м. Львів). – Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2025. – С. 400–403.
dc.identifier.urihttps://repository.ldufk.edu.ua/handle/34606048/39349
dc.language.isoother
dc.publisherЛДУФК імені Івана Боберського
dc.subjectмітболи
dc.subjectорегано
dc.subjectбазилік
dc.subjectрозмарин
dc.subjectм’ясні напівфабрикати
dc.subjectmeatballs
dc.subjectoregano
dc.subjectbasil
dc.subjectrosemary
dc.subjectsemi-finished meat products
dc.titleРозробка рецептур м’ясних напівфабрикатів із новими споживчими властивостями
dc.title.alternativeDeveloping recipes for semi-finished meat products with new consumer properties
dc.typeOther

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Viacheslav Chyrka.pdf
Розмір:
1.04 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Інновації, гостинність, туризм : наука, освіта, практика