Методи контролю харчових виробництв
Ескіз недоступний
Дата
2019-11-07
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ЛНУВМ та БТ імені С. З. Гжицького
Анотація
Мета видання - навчити майбутніх фахівців науково обгрунтовувати та оптимально реалізовувати вибір та впровадження загальних сучасних
методів хіміко-технологічного контролю складу, властивостей і якості продовольчої сировини, напівфабрикатів, допоміжних матеріалів та готової продукції харчових виробництв.
Опис
Ключові слова
методи контролю, харчове виробництво, технологія жирів, якість продукції, критерії оцінки, продовольча сировина
Бібліографічний опис
Методи контролю харчових виробництв : навч. посіб. / Паска М. З., Галух Б. І., Мартинюк І. О., Басараб І. М. - Львів : ЛНУВМ та БТ імені С. З. Гжицького, 2012. - 105 с.