Методика визначення свіжості м’яса : лабораторна робота № 8 для студентів напрямку підготовки: 241 – «Готельно-ресторанна справа»
Вантажиться...
Дата
2024
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ЛДУФК імені Івана Боберського
Анотація
Мета: Засвоїти теоретичні знання про санітарно-гігієнічну оцінку м’ясної сировини, м’ясопродуктів, кулінарних виробів з м’яса. Оволодіти методикою органолептичного дослідження м’яса, визначення аміаку та солей амонію у м’ясі.
Опис
Ключові слова
методика визначення свіжості м’яса, лабораторна робота, спеціальність –241 «Готельно-ресторанна справа», кафедра біохімії та гігієни
Бібліографічний опис
Методика визначення свіжості м’яса : лабораторна робота № 8 для студентів напрямку підготовки: 241 – «Готельно-ресторанна справа» / уклад. Шавель Х. Є. – Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2024. – 6 с.