Оцінка якості м’ясних напівфабрикатів із додаванням антиоксидантів природного походження в закладах ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧирка В’ячеслав
dc.contributor.authorПаска Марія
dc.contributor.authorТесля Ольга
dc.contributor.authorChyrka Viacheslav
dc.contributor.authorPaska Mariia
dc.contributor.authorTeslia Olha
dc.date.accessioned2025-09-03T11:56:17Z
dc.date.available2025-09-03T11:56:17Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractМета роботи - розроблення нових заморожених м’ясних напівфабрикатів, а саме мітболів, з використанням природних антиоксидантів (орегано, базиліку, розмарину) та їх впливу на товарознавчі й органолептичні властивості готового продукту. The aim of the work is to develop new frozen meat semi-finished products, namely meatballs, using natural antioxidants (oregano, basil, rosemary) and their effect on the commodity and organoleptic properties of the finished product.
dc.identifier.citationЧирка В. Оцінка якості м’ясних напівфабрикатів із додаванням антиоксидантів природного походження в закладах ресторанного господарства / В’ячеслав Чирка, Марія Паска, Ольга Тесля // Молода спортивна наука України : зб. наук. пр. – Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2025. – Вип. 29, т. 4. – С. 313.
dc.identifier.urihttps://repository.ldufk.edu.ua/handle/34606048/39659
dc.language.isoother
dc.publisherЛДУФК імені Івана Боберського
dc.subjectм’ясні напівфабрикати
dc.subjectантиоксиданти природного походження
dc.subjectзаклади ресторанного господарства
dc.subjectsemi-finished meat products
dc.subjectnaturally occurring antioxidants
dc.subjectcatering establishments
dc.titleОцінка якості м’ясних напівфабрикатів із додаванням антиоксидантів природного походження в закладах ресторанного господарства
dc.title.alternativeAssessment of the quality of semi-finished meat products with the addition of natural antioxidants in catering establishments
dc.typeOther

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Viacheslav ChYRKA.pdf
Розмір:
242.51 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

"Молода спортивна наука України"