Етапи контролю безпечності виробництва кисломолочних напоїв лассі у закладі ресторанного господарства

Abstract

Мета. Харчові продукти призначені забезпечувати не лише енергетичні потреби організму людини, а й бути джерелом есенціальних речовин. При цьому також потрібно контролювати безпечність виробництва харчової продукції. Тому метою даної роботи є визначення контрольних точок технології приготування кисломолочних напоїв збагачених фруктово-ягідною сировиною. Goal. Food products are intended to provide not only the energy needs of the human body, but also to be a source of essential substances. At the same time, it is also necessary to control the safety of food production. Therefore, the purpose of this work is to determine the control points of the technology for the preparation of fermented milk drinks enriched with fruit and berry raw materials.