Дієтичний хліб за інноваційною технологією

Abstract

Мета. Хлібобулочні вироби є одним із найважливіших продуктів харчування, яке споживають щодня та повсюдно всі групи населення. Це чудове джерело білка, вітамінів, харчових волокон та мінеральних речовин, але під час технологічного оброблення відбувається значна втрата багатьох із них.Goal. Bakery products are one of the most important products food that is consumed daily and everywhere by all population groups. It is an excellent source of protein, vitamins, dietary fiber and minerals substances, but during technological processing there is a significant the loss of many of them.