Впровадження інноваційних трендів у технології м'ясних напівфабрикатів для закладів ресторанного господарства

Abstract

Сучасні технології приготування страв і напоїв є актуальнимияк для вчених, фахівців, так і для споживачів. Одною з них є популярна в нашій країні іза її межами «Sous Vide» технологія. В перекладі з французької означає «підвакуумом», описує спосіб приготування харчових продуктів у вакуумній, герметичноупакованій пластиковій упаковці з дотриманням точно встановлених температурнихрежимів. Modern technologies for preparing food and drinks are relevant both for scientists, specialists, and for consumers. One of them is popular in our country and abroad "Sous Vide" technology. Translated from French, it means "under vacuum", describes the method preparation of food products in vacuum, hermetically sealed plastic packaging with observance of precisely established temperature regimes.