Кава: технології виробництва та способи приготування

Abstract

Відповідно до сучасних тенденцій розвитку кавової індустрії, зокрема завдяки стрімкому розвиткові кав’ярень «третьої хвилі», стали популярними альтернативні методи заварювання кави–приготування напоїв вручну. Основні з них – «кемекс» (приготування кави у спеціальній скляній колбі, схожій на пісочний годинник) та «аеропрес» (приготування відбувається через продавлювання залитою гарячою водою кави через помпу під дією м’язової сили баристи). Альтернативні методи заварювання кави стали закономірним результатом високої популярності цього напою і попиту на інноваційні рішення у сфері кавової індустрії.